Qualität

Traceerbaarheid

Rückverfolgbarkeit

Gold Meat garantiert dank einer gut funktionierenden Organisation und geeigneter Hardware und Software eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Ausgangsstoffe und Zutaten über den gesamten Produktionsprozess. Jede Lieferung von Ausgangsstoffen wird für jedes Produktionslos in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses registriert und auf dem aktuellen Stand gehalten. Hierüber erfolgt außerdem eine Dauerinventur. Gold Meat arbeitet nur mit Zulieferern, die die geforderten Qualitätsstandards erfüllen.

HACCP

Gold Meat arbeitet nach einem HACCP-Plan, einem international anerkannten und gesetzlich vorgeschriebenen Nahrungsmittelsicherheitssystem, wobei alle kritischen Punkte des Produktionsprozesses erfasst werden und für alle diese Punkte dank fortschrittlichster Technik eine sichere Behandlung garantiert wird. Die Qualitätsparameter, die eingehalten werden müssen, werden täglich kontrolliert, und bei eventuellen Abweichungen reagiert Gold Meat gemäß den festgelegten Verfahren. Die Anwendung des HACCP-Plans wird wiederum regelmäßig durch die FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) kontrolliert.

IFS & ISO 22000 und AUTOKONTROLLSYSTEM

Im September 2007 hat Gold Meat den IFS Higher Level erhalten.

Am 16.04.2009 erhielt Gold Meat auch das ISO-22000-Zertifikat (gültig bis 15.04.2012).

Weiterhin wurde am 03.05.2009 und 29.09.2009 das Autokontrollsystem von Gold Meat gemäß den Normen G-018 und G-019 zertifiziert.

Abfallbehandlung

Gold Meat sammelt und trennt die verschiedenen Abfallströme und achtet auf eine optimale weitere Verwertung:

  1. Durch eine weitgehende Wasserrückgewinnung während der verschiedenen Schritte des Produktionsprozesses konnte das tägliche Volumen an Abfallwasser erheblich verringert werden. Der Restschlamm, der nach der Behandlung durch die eigene physikalisch-chemische Wasserreinigung zurückbleibt, kann seit kurzem mit amtlicher Genehmigung in der Landwirtschaft (als Dünger) verwendet werden
  2. Die Reste an Knochen-, Fett- und Fleischabfall werden täglich abgeholt und getrennt in einer Weise weiterverwertet.
    Für den Zeitraum 2011-2012 plant die Gruppe im rückwärtigen Teil des Betriebsgeländes den Bau einer eigenen Anlage, um über die Vergärung von Biomasse nicht nur den eigenen Energiebedarf zu decken, sondern darüber hinaus sogar Ökostrom zu verkaufen.
  3. Und schließlich verfügt Gold Meat über getrennte Abfallkreise:
    • Pappe und Papier
    • Blech
    • Restmüll