Rezepte Panna Cotta

Panna Cotta von Blumenkohl & Lorbeer mit Pickanterie

ZUTATEN:

  • 4 Scheiben Pickanterie von 80 g GOLDMEAT
  • 8 in Öl marinierte Minipaprikaschoten
  • Frischer Kerbel

Für die Panna Cotta

  • 1 große Kartoffel
  • 200 g Blumenkohl
  • 2 dl Milch
  • 2 dl Sahne 40%
  • 4 Lorbeerblätter
  • 4 Gelatineblätter
  • Pfeffer und Salz

ZUBEREITUNG:

  • Kartoffeln schälen und würfeln. In der Milch und Sahne mit Blumenkohlröschen und Lorbeerblättern kochen. Lorbeerblätter entfernen und im Mixer pürieren.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weichen Gelatineblätter unter die pürierte Masse heben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Masse in Förmchen geben und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

SERVIERVORSCHLAG:

  • Panna Cotta zusammen mit der Pickanterie von GOLDMEAT servieren.
  • Mit den Minipaprikaschoten und einem Kerbelbüschel garnieren.
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©2012 Gold Meat

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3550 Heusden Zolder
België

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